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･材料（２〜３人分）
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牛バラブロック３００ｇ〜４００ｇ 霜降りのステーキ肉でもよい（もったいないけど）
玉ねぎ１〜２個（大きさによる）
黒ビール（３５０mm１本か５００mm１本）
にんにく１個
赤ワイン少々
粒マスタード
塩・しょうゆ
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･下準備
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牛肉は大き目に切り、塩をふっておく。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
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･作り方
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１．鍋にラードまたはサラダ油をしき、にんにく、玉ねぎをいためる。最初に中火くらいでさっとにんにくをいため、次に弱火にして玉ねぎをいれ、飴色になるまでひたすらいためつづける。
２．フライパンを熱くあたため、牛肉を強火でさっと表面に焦げ目がつくくらいまでいため、仕上げに赤ワインをかけ、鍋に移す。
３．鍋に黒ビールを入れ、少ない場合は水を足し、塩・しょうゆで味を調えながら牛肉が柔らかくなるまで煮込む。
４．出来上がり際に、粒マスタードを入れ、少々煮足して出来上がり。
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